La alimentación cetogénica, mejor conocido últimamente como "estar en keto", es sin duda un método muy eficiente para la pérdida de grasa y para obtener un estado de salud óptimo.
Eso sí, hay que ser constantes, pero no verlo como una dieta, porque eso sí tiene: no es restrictiva en los términos típicos de las dietas tradicionales, se comen cosas ricas y en cantidades adecuadas. Los beneficios son superlativos y van más allá que ponernos flacos: agudiza en enfoque mental, estabiliza los niveles de azúcar en sangre e insulina y desinflama los tejidos.
Debido a que los alimentos que ingieres en este estilo de vida ayudan a equilibrar tus hormonas, no tienes problemas con el hambre, los antojos y otros males que mantienen como rehenes tu peso y tu salud en general.
Eso sí, hay que ser constantes, pero no verlo como una dieta, porque eso sí tiene: no es restrictiva en los términos típicos de las dietas tradicionales, se comen cosas ricas y en cantidades adecuadas. Los beneficios son superlativos y van más allá que ponernos flacos: agudiza en enfoque mental, estabiliza los niveles de azúcar en sangre e insulina y desinflama los tejidos.
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La alimentación del momento
La alimentación keto también generan mucha confusión. Se cuentan por decenas las celebridades e influencers que afirman que es casi milagrosa, pero vamos a explicarlo desde la perspectiva de los especialistas. Acá queremos clarificar varios puntos y desmitificarla, diciéndote porqué funciona y si es conveniente para ti. Aquí vamos a ver que dice la ciencia sobre la dieta cetogénica.
Cómo funciona una dieta cetogénica
Para comprender por qué podrías quemar más grasa estando en cetosis que con dietas restrictivas, imagina que tu cuerpo es un automóvil. La glucosa es la gasolina de tu cuerpo y su cuerpo descompone los alimentos en glucosa para obtener energía.
¿Pero qué sucede cuando tu cuerpo no tiene suficiente glucosa para quemar? Después de todo, un auto no puede funcionar sin gasolina.
Afortunadamente, eso no sucede con tu cuerpo. Tiene un combustible de respaldo llamado cetonas, que tu hígado crea a partir de la grasa, es esto lo que se llama estar en cetosis.
En la alimentación cetogénica, se restringen los carbohidratos y las proteínas (en mejor grado), es decir, esta es una "dieta" alta en grasas. La insuficiencia de carbohidratos o proteínas significa que no tienes mucha glucosa como combustible. tu cuerpo utiliza este "combustible de respaldo", convirtiendo la grasa que comes y la grasa corporal en cetonas. ¡Estás literalmente quemando grasa como combustible!
La alimentación keto también generan mucha confusión. Se cuentan por decenas las celebridades e influencers que afirman que es casi milagrosa, pero vamos a explicarlo desde la perspectiva de los especialistas. Acá queremos clarificar varios puntos y desmitificarla, diciéndote porqué funciona y si es conveniente para ti. Aquí vamos a ver que dice la ciencia sobre la dieta cetogénica.
Cómo funciona una dieta cetogénica
Para comprender por qué podrías quemar más grasa estando en cetosis que con dietas restrictivas, imagina que tu cuerpo es un automóvil. La glucosa es la gasolina de tu cuerpo y su cuerpo descompone los alimentos en glucosa para obtener energía.
¿Pero qué sucede cuando tu cuerpo no tiene suficiente glucosa para quemar? Después de todo, un auto no puede funcionar sin gasolina.
Afortunadamente, eso no sucede con tu cuerpo. Tiene un combustible de respaldo llamado cetonas, que tu hígado crea a partir de la grasa, es esto lo que se llama estar en cetosis.
En la alimentación cetogénica, se restringen los carbohidratos y las proteínas (en mejor grado), es decir, esta es una "dieta" alta en grasas. La insuficiencia de carbohidratos o proteínas significa que no tienes mucha glucosa como combustible. tu cuerpo utiliza este "combustible de respaldo", convirtiendo la grasa que comes y la grasa corporal en cetonas. ¡Estás literalmente quemando grasa como combustible!
Normalmente producimos cetonas, pero cuando tienes una alimentación baja en carbohidratos (generalmente entre 20 y 50 gramos diarios como tope), esas cetonas reemplazan la glucosa como el principal combustible de tu cuerpo y entras en la famosa cetosis.
Pasar de la glucosa a las cetonas como combustible de nuestro cuerpo puede llevar días o semanas, y mantenerla puede ser igualmente desafiante porque Incluso pequeñas cantidades de carbohidratos o exceso de proteínas pueden evitar que su cuerpo mantenga la cetosis. Pero no pasa nada, si la pierdes comienzas otra vez y en cuestión de días estarás quemando grasa sin parar.
Sin embargo, en estricto rigor, mantenerse en cetosis requiere:
Pasar de la glucosa a las cetonas como combustible de nuestro cuerpo puede llevar días o semanas, y mantenerla puede ser igualmente desafiante porque Incluso pequeñas cantidades de carbohidratos o exceso de proteínas pueden evitar que su cuerpo mantenga la cetosis. Pero no pasa nada, si la pierdes comienzas otra vez y en cuestión de días estarás quemando grasa sin parar.
Sin embargo, en estricto rigor, mantenerse en cetosis requiere:
- Mantener un alto consumo de grasas. Para obtener y permanecer en cetosis, deberás seguir una dieta que contenga aproximadamente entre un 80 y un 90% de grasa. En otras palabras, la mayor parte de su dieta consistirá en grasas saludables.
- Seguimiento de tu ingesta de proteínas. El exceso de proteína se puede convertir en glucosa, que inhibe la cetosis. Limita la cantidad de proteína que consume en una dieta cetogénica (generalmente entre el 20 y 25% de tu dieta debe ser proteína).
- Mantener bajos los carbohidratos. Para mantener la cetosis, debes mantener tu ingesta de carbohidratos entre 20 y 50 gramos diarios. Para poner eso en perspectiva: una manzana tiene aproximadamente 25 gramos de carbohidratos.
¿Cómo saber si estás en cetosis?
sentirás sed, más energía, un aliento "afrutado" y en cuestión de días comenzarás a notar que la ropa te queda holgada. Sin embargo si eres una persona pragmática y quieres ver datos científicos que aseguren que estás en cetosis, puedes usar tiras medidoras de cetonas en la orina.
Beneficios de la alimentación cetogénica
Al menos a corto plazo, los estudios muestran que la dieta cetogénica obtiene resultados sorprendentes y rápidos para perder peso. También pueden mejorar afecciones como la diabetes tipo 2.
Estos beneficios provienen de muchos factores, que incluyen:
Niveles más bajos de insulina. Cuando ingieres alimentos con carbohidratos y en menor medida con proteínas, elevas tus niveles de azúcar en sangre. La insulina interviene para reducir esos niveles de azúcar en la sangre, entregando glucosa a las células para obtener energía o para almacenarla como combustible de respaldo llamado glucógeno. Pero los niveles altos de insulina, que pueden ocurrir cuando se ingieren demasiados carbohidratos, pueden prevenir la pérdida de grasa. En una dieta keto, los niveles de insulina se mantienen bajos. Un nivel bajo de insulina significa que tu cuerpo puede acceder más fácilmente a las reservas de grasa como combustible.
Al menos a corto plazo, los estudios muestran que la dieta cetogénica obtiene resultados sorprendentes y rápidos para perder peso. También pueden mejorar afecciones como la diabetes tipo 2.
Estos beneficios provienen de muchos factores, que incluyen:
Niveles más bajos de insulina. Cuando ingieres alimentos con carbohidratos y en menor medida con proteínas, elevas tus niveles de azúcar en sangre. La insulina interviene para reducir esos niveles de azúcar en la sangre, entregando glucosa a las células para obtener energía o para almacenarla como combustible de respaldo llamado glucógeno. Pero los niveles altos de insulina, que pueden ocurrir cuando se ingieren demasiados carbohidratos, pueden prevenir la pérdida de grasa. En una dieta keto, los niveles de insulina se mantienen bajos. Un nivel bajo de insulina significa que tu cuerpo puede acceder más fácilmente a las reservas de grasa como combustible.
Equilibrio hormonal. La alimentación keto ayuda a equilibrar otras hormonas además de la insulina. Entre esas hormonas que regulan el hambre se encuentra la leptina, una hormona que le dice a tu cerebro que deje de comer. La grelina tiene el efecto contrario: esta hormona le dice que coma más. Cuando estas y otras hormonas se mantienen en equilibrio con una dieta cetogénica, es menos probable que tengas hambre y antojos.
Niveles de inflamación más bajos. La inflamación crónica juega un papel gigante en la obesidad, pero también en enfermedades como la diabetes. El azúcar, en todos sus muchos disfraces, es un alimento inflamatorio. En una dieta cetogénica, mantienes muy baja la ingesta general de azúcar y carbohidratos. Cuando combinas ese enfoque con alimentos sin aditivos y sin exceso de procesos, reduces los niveles de inflamación.
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