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Ensalada de pollo a la parrilla y palta en aceite de oliva y limón

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 palta madura
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 limón, exprimido
• 1 lechuga romana
• 1/4 taza de almendras laminadas
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Condimenta las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto y colócalas en la parrilla. Cocina durante 8-9 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas. Deja reposar durante 5 minutos y luego corta en tiras finas.
3. Corta la palta en cubos pequeños y rocía con el jugo de limón para evitar que se oscurezca.
4. Lava y corta la lechuga romana en trozos pequeños.
5. En un tazón grande, mezcla la lechuga, el pollo, la palta, las almendras y el queso parmesano. Añade el aceite de oliva y el jugo de limón restante, y mezcla bien para combinar. Añade sal y pimienta al gusto.

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 16 minutos | Tiempo total: 31 minutos

Kcal: 450 kcal | Porciones: 4 porciones

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